Duo de poires crues et pochées aux épices, yaourt de brebis au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poires conférence bio 50 cl d'eau 1 càs de miel 1 anis étoilé 1 bâton de cannelle 1 càc de muscade 2 clous de girofles 3 tiges de poivre de java 2 yaourts de brebis bio quelques mûres sablés bretons bio Noisettes concassées bio Sirop d'agave

Réalisation: Dans une casserole versez l'eau, le miel, les épices et faites chauffer. Coupez 2 poires en quartier sans les éplucher et plongez les dans le sirop frémissant. Laissez cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur. Sortez la casserole du feu, laissez les poires refroidir dans le sirop épicé.

Coupez les deux autres poires en deux, évidez le coeur puis coupez les moitiés en tranches de 5 mm, citronnez les puis réservez.

Mélangez les deux yaourts avec un peu de sirop d'agave.

Dans 4 assiettes creuses déposez le yaourt puis les poires pochées, les crues, les mûres, le sablé breton émietté, et les noisettes concassées. Servez