Chococanyon pie... Tarte végane sablée cacahuètes, ganache chocolat noir, crème bananes, açai, ginge

Ingrédients pour une tarte 6 personnes: Pâte sablée cacahuètes: 200 g de farine de blé T55 bio 25 g de poudre d'amandes bio 50 g de sucre de coco bio 1 càc de gomme de guar 40 g de beurre de cacahuètes non sucré bio 80 g de margarine végétale 40 g d'eau chaude (ajoutez en si nécessaire) Réalisation: Dans un cul de poule mettez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre de coco, la gomme du guar, et le sel fin. Ajoutez la margarine à température ambiante et le beurre de cacaouètes. Mélangez le tout en frottant avec vos mains pour réaliser un sablage ajoutez l'eau chaude et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, filmez ou contact puis laissez reposer 30 mn au frigo. Sortez la pâte puis étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez la dans un cercle à tarte. Piquez toute la surface à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle et mettez au four préchauffer à 180° pendant 15 mn. Laissez refroidir sur une grille.

Crème de bananes, acai, gingembre: 3 bananes mûres bio 50 g de pulpe d'açai bio de la marque (Terraçai) 1 morceau de 2cm de gingembre Réalisation: Epluchez et écrasez les 3 bananes à la fourchette, puis ajoutez la purée d'acai, bien mélanger. Emincez finement le gingembre et ajoutez à la préparation (veillez à garder trois fines tranches de gingembre pour la déco). Etalez la préparation sur toute la surface du fond de tarte refroidi.

Ganache chocolat noir: 100 g de chocolat pâtissier à 52% 100 g de crème d'avoine 30 g de lait végétal (riz, avoine, amande) Réalisation: Faites fondre partiellement le chocolat au bain marie. Faites chauffer (sans faire bouillir) la crème d'avoine et le lait de riz puis ajoutez au chocolat remuez bien à la maryse jusqu'à refroidissement, et coulez sur le fond de tarte froid. Mettez la au frigidaire pendant 2h.

Décors chocolat noir: 100 g de chocolat noir 1 feuille de papier sulfurisé Réalisation: Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Froissez franchement la feuille de papier sulfurisé, puis coulez le chocolat dessus en étalant bien. Laissez refroidir au frigo jusqu'au durcissement complet. Cassez grossièrement des morceaux de la plaque de chocolat puis décorez en votre tarte, en ajoutant des bâtonnets de gingembre frais, noisettes et cacahuètes concassées, et des rondelles de bananes. Bon appétit!