Yaourt de brebis au miel de châtaignier, figues fraiches, et oranges.

Ingrédients pour 6 personnes. 3 yaourts de brebis bios Miel de châtaignier 16 figues fraiches 2 oranges 150 g de myrtilles Quelques noix Une branche de romarin Poivre de java

Réalisation: Coupez 6 figues en petits dés, 50 g de myrtilles, faites les compoter avec la branche de romarin et une càc de miel de châtaigner, ajoutez le jus d'une orange, laissez réduire à feu doux, puis refroidir. Extrayez les suprêmes de l'autre orange et détaillez en la moitié en petits dés, (réservez l'autre moitié pour la décoration) ...Ajoutez les à la compotée de figues et myrtilles, ainsi que le poivre et 50 g de myrtilles fraiches, puis quelques noix concassées, mélangez le tout. (Si le dosage vous semble trop acide, ajoutez du sirop d'agave). Coupez 10 figues en 6. Dans un bol, mélangez les yaourts de brebis avec 1 càc ou 2 de miel de châtaignier (selon votre goût) et 1 pincée de sel. Dans le fond d'une assiette creuse déposez la compotée de figues et myrtilles, puis au centre deux belles càs de yaourt de brebis, les figues en quartier, les suprêmes d'orange, les myrtilles restantes, puis parsemez de noix concassées.