Cheesecake en verrine aux myrtilles, sablé noisettes et amandes

Ingrédients pour 4 verrines Crème cheesecake: 200 g de crème liquide 35% mat grasses 100 g de mascarpone 100 g de philadelphia 1 zeste de citron vert 1 gousse de vanille 1 càc de miel de romarin Sablé noisettes et amandes: 50 g sablés bretons 100 g de beurre 40 g de poudre d'amande torréfiée 60 g de poudre de noisette torréfiée

Finalisation:

Confiture de myrtilles Myrtilles fraiches Quelques amandes entières

Réalisation:

Faites torréfier les poudres d'amande et de noisette au four pendant 10 minutes à 160° .Faites fondre le beurre au micro ondes pendant 1mn environ. Mixez les sablés pour les réduire en poudre. Versez le beurre sur la poudre de sablés, ainsi que les poudres torréfiées, une pincée de sel puis malaxez à la main. Etalez ensuite la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 2 mm. Détaillez la base du biscuit, avec un emporte pièce de la taille de vos verrines un moyen pour le fond et de plus petits pour dessiner des cercles de biscuit pour la déco. Réservez au frais, pour durcir la pâte.

Dans un bol mettez la confiture de myrtilles, les myrtilles fraiches écrasez et mélangez.

Dans la cuve du batteur rassemblez la crème liquide, le Philadelphia le mascarpone le tout bien froid, les zestes de citron, et le miel. Ouvrez en deux la gousse de vanille et grattez à l'aide de la lame du couteau pour en extraire les grains ajoutez la dans la cuve . Montez comme une chantilly et réservez en poche avec une douille simple.

Dans le fond des verrines disposez la confiture de myrtilles, un disque moyen de sablé, la crème jusqu'en haut de la verrine, puis le grand disque de sablé, sur lesquels vous pocherez de jolies boules de tailles différentes.

Ajoutez les petits disques de sablé, saupoudrez de cacao en poudre, décorez de quelques myrtilles fraîches et des amandes.