Creamcheez biscuits thé matcha au citron vert, et raisins noir, amandes caramélisées

Ingrédients pour 4 personnes: Cream-cheese:

Ingrédients: 50g de mascarpone 50g de Philadelphia 100g de petits suisses 1càs de miel de romarin le zeste d'un citron vert

Réalisation:

Dans un cul de poule mélangez tous les ingrédients, ajoutez une pincée de sel, zestez le citron vert, réservez au frais.

Gâteau thé matcha:

Ingrédients: 100g de farine de riz 4g de bicarbonate de sodium 2oeufs 2 petits suisses 1càc de thé matcha en poudre (épicerie bio) 1càs de miel d'acacia

Réalisation:

Mélangez la farine avec le bicarbonate, ajoutez les petits suisses, le miel, les oeufs, une pincée de sel, et le thé matcha, jusqu'à obtenir un appareil homogène. Versez dans un moule en silicone, et faites cuire 10 à 12 minutes à 700watt au micro ondes. Laissez refroidir, démoulez et coupez les grossièrement en dés. Réservez.

Amandes caramélisées:

Ingrédients: 100g d'amandes 60g de sucre de coco le jus d'un demi citron 1càc de cannelle en poudre

Réalisation:

Dans une casserole versez le sucre de coco, le jus de citron, la cannelle et faites fondre. Une fois le sucre bien fondu ajoutez les amandes et enrobez les généreusement, versez les ensuite sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Finalisation:

Ingrédients: 2 citrons verts Une grappe de raisins noir 1càs de gelée de mûres

Réalisation:

Réalisez un tartare de fruits avec les raisins coupés en brunoise (petits cubes), prélevez les suprêmes d'un citron vert, réservez les plus jolis pour le dressage, coupez le reste en brunoise et ajoutez au raisin, avec une càs de gelée de mûres, une pincée de poivre et une de sel. Dressez