Pommes, poires, oranges, kiwis, ricotta à la cannelle, et fève de tonka.

Ingrédients pour 4 personnes. 2 oranges de Sicile 1 poire

1 pomme gala 2 kiwis 250grs de ricotta 1càc de cannelle 1 fève de tonka 1 gousse de vanille

1/2 càc de sirop d'agave 1 càs de confiture d'abricots Sel, poivre.

Réalisation: Pelez à vif les oranges et dégagez en les suprêmes, coupez en la moitié en petits dés, réservez l'autre moitié. Epluchez la moitié de la poire et de la pomme puis découpez en petits dés, ajoutez aux oranges. Coupez l'autre moitié de la poire et de la pomme en 4 sans les éplucher. Epluchez et coupez un kiwi en petits dés, l'autre kiwi en 8. Mélangez tous les fruits coupés en dés avec la confiture d'abricots, une pincée de sel, et une de poivre, versez dans 4 petits bols.

Mélangez la ricotta avec le sirop d'agave, les graines de vanille, la cannelle, puis rappez la moitié de la fève de tonka. Ajoutez dans les petits bols sur le tartare de fruits.

Dressez joliment les fruits coupés en 8, puis rappez le reste de la fève tonka.

Servez frais.