Crème caramélisée mangue, banane, citron vert

Ingrédients pour 4 personnes: 2 bananes 3 mangues 2 citrons verts 1 càs de sucre roux 100 g de faisselle égouttée 1 càs de mascarpone 1 càc de cannelle en poudre

Réalisation: Epluchez une banane, taillez-la en petits morceaux. Tranchez deux mangues en deux, dénoyautez-les et coupez la chair en dés. Faites macérer pendant 20 mn les dés de mangue et de banane avec le jus d'un citron vert et le sucre roux. Versez les fruits avec le jus de macération dans le bol du mixeur. Réduisez-les en purée. Ajoutez le fromage blanc et le mascarpone. Donnez encore un tour de mixeur afin d'obtenir un mélange homogène.

Répartissez la crème de fruits dans quatre coupes ou grands verres. Mettez à rafraîchir pendant une heure au frigo. Avec la banane, le citron et la mangue restants réalisez des brochettes. Au moment du service, saupoudrez vos coupes de cannelle, et de sucre roux, brulez au chalumeau. Ajoutez les brochettes de fruits en décoration. Servez.