Tiramisu poire, amande, orange

Ingrédients pour 4 personnes: 125 g de mascarpone 125 g de crème liquide entière 1 oeuf 25 g de sucre de coco 1 gousse de vanille 1 orange pressée 30 cl de fleur d'oranger 3 poires 16 biscuits cuillères 50grs d'amandes entières

Réalisation: Dans la cuve du batteur, mettez le mascarpone, la crème liquide, la vanille égrainée, le sucre de coco, et l'oeuf.

Montez le tout au batteur à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ferme. Réservez au frais. Faites torréfier les amandes au four pendant 20 minutes à 160°. Pressez l'orange, mélangez à la fleur d'oranger. Epluchez et coupez les poires en dés. Imbibez les biscuits cuillères du mélange jus d'oranges, fleur d'oranger, déposez les dans le fond de vos verrines, ajoutez des dés de poires.

Récupérez les amandes torréfiées concassez et parsemez les sur les dés de poire, ajoutez une belle couche de crème, répétez l'opération, biscuits imbibés, poires, amandes, crème jusqu'au bord. Lissez à la spatule, parsemez des amandes concassées, décorez de morceaux de poires et un petit quartier d'orange. Laissez reposer au frais pendant au moins 2h. La veille pour le lendemain étant l'idéal.