Mousse citron basilic (allégée), crumble aux flocons d'avoine et noisettes, fraises

Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de fraises 1 càc de cannelle 1càs de sirop d'agave Réalisation: Coupez les fraises en deux et mélangez les avec la cannelle et le sirop d'agave. Dressez les dans le fond de vos verrines;

Pour la mousse citron/basilic (allégée):

Ingrédients: 2 citrons 300 g de petits suisses bio à 0% 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) 2 càs de sirop d'agave 4 g d'agar-agar Quelques feuilles de basilic.

Réalisation:

Rappez les zestez les citrons, réservez et pressez-les. Dans une casserole, ajoutez le jus faites des citrons et l'agar-agar et faites bouillir 30 secondes, sortez du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, ajoutez les petits suisses, les jaunes d'oeufs, 2 càs de sirop d'agave, mélangez et ajoutez le jus de citrons, puis du basilic ciselé.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et 1 càs de sirop d'agave (que vous ajouterez à la fin). Mélangez délicatement les blancs avec la première préparation.

Répartissez la mousse dans des verrines sur les fraises, et laissez prendre 1 heure au frais au moins.

Pour le crumble: Ingrédients: 30 g de flocons d'avoine 30 g de noisettes concassées 40 g de beurre demi-sel 30 g de sucre de coco Réalisation: Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez et émiettez les flocons d'avoine, et les noisettes concassées, le beurre coupé et le sucre de coco (le sucre de coco étant un sucre brun, surveillez bien la cuisson) jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Egrainez la pâte à crumble sur une feuille de papier sulfurisé, faites cuire dans le four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée pendant 15mn environ. Vérifier la cuisson. Parsemez en vos verrines de mousses citrons. Décorez des fraises et de belles feuilles de basilic. Dégustez bien frais.