Pavlova aux fraises

Ingrédients pour 4 Pavlova individuelles: 50 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre 250 g de fraises Mara des bois 20cl de crème fleurette entière 1càc de sirop d'agave

Réalisation: Commencez par la meringue que je vous conseille de réaliser la veille. Préchauffez le four à 80 °. Mettez les blancs dans un cul de poule et disposez le récipient sur une casserole contenant de l'eau afin de réaliser un bain-marie. Mettez à feu doux et montez les blancs à l'aide d'un batteur. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporez progressivement le sucre. Une fois le sucre incorporé, battez jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et bien onctueuse.

Garnissez ensuite une poche à douille. Réalisez des cercles d'environ 10cm de diamètre sur un tapis en silicone ou sur un papier sulfurisé. Avec le reste faites de petites meringues. Enfournez ensuite pendant 2h. Arrêter le four et laisser toute la nuit à l'intérieur four éteint.

Le lendemain montez votre crème fleurette en chantilly avec le sirop d'agave. Fouet, crème et cuve doivent être bien froids. Mettez la crème en poche avec une douille cannelée. Au centre des disques de meringue posez des fraises coupées en deux. Surmontez ensuite de crème chantilly puis décorez de fraises et de petites meringues. Réservez au froid jusqu'à dégustation.