Flan à l'orange et fleur d'oranger

Ingrédients pour 4 personnes: 1 orange 50 cl de lait entier 3 oeufs 120 g de sucre de canne bio 1 càc de vanille en poudre rase 1 càc de fleur d'oranger Beurre (pour le moule)

Réalisation: Préchauffez le four th 5 (150°). Brossez l'orange sous l’eau chaude, séchez-la et prélevez un long zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec 60 g de sucre de canne, la fleur d'oranger et la vanille en poudre. Versez le lait en filet dans le mélange oeufs/sucre en fouettant sans arrêt et filtrez. Beurrez un moule à bords hauts. Versez-y la préparation. Enfournez et faites cuire 50 mn. Puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, prélevez un large zeste de l'orange. Faites-le blanchir dans l’eau bouillante 2 mn et égouttez-le. Pressez l'orange, filtrez le jus et versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre restant. Ajoutez le zeste et faites cuire à feu doux 15 minutes. Laissez refroidir. Retirez le zeste du sirop, égouttez-le et coupez-le en fins morceaux. Placez au frais le flan et le sirop refroidis pendant au moins 1 h. Nappez de sirop à l’orange et décorez des zestes. Servez frais.