Fromage blanc allégé épicé, miel de sarrasin, salade d'orange à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes: 4 càs de fromage blanc à 0% 2 càc de miel de sarrasin 2 capsules de cardamome 1 pincée de badiane en poudre 1 orange (de Sicile ou du Portugal non traitée) 2 ou 3 feuilles de menthe 6 noisettes

Réalisation: Ouvrez les capsules de cardamome pour en extraire les graines puis écrasez les au mortier avec la badiane, ajoutez 1 càs de fromage blanc et ajoutez le miel.... (le miel de sarrasin est un miel dur, chauffez un peu la quantité nécessaire au micro onde pendant 5 sec pour le rendre liquide)... mélangez énergiquement, ajoutez le reste du fromage blanc, mélangez à nouveau et réservez au frais.

Pelez l'orange à vif, et coupez là en tranches d'environ 4 à 5 mm, coupez chaque tranche en morceaux. Ciselez les feuilles de menthe ajoutez la moitié avec les morceaux d'orange (si l'orange est de bonne qualité vous n'aurez pas besoin de sucrer). Dressez en commençant par l'orange, le fromage blanc et finissez par les noisettes concassées, et le reste de menthe ciselée. Servez bien frais.