Tiramisu léger au citron

Ingrédients pour le biscuit à la cuillère (pour 30 biscuits) : 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 60 g de farine sucre glace sucre vanillé

Pour un goût plus prononcé en citron ajoutez le zeste d'un citron jaune bio Réalisation: Fouettez les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre dans un bol. Montez les blancs en neige et rajoutez y le reste du sucre. Mélangez les deux préparations. Ajoutez la farine et le zeste du citron jaune, mélangez sans trop travailler la pâte. A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace et cuire 15 à 20 min à 150°C (thermostat 5). Laissez complètement refroidir avant l'utilisation...

Ingrédients pour la crème: 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre complet 100 g ricotta di-buffala

20 cl de crème fleurette liquide entière 1 cas de jus de citron jaune 30 ml de Limoncello Zestes de citron vert Réalisation: Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Versez la crème dans un bol ajoutez la ricotta. Montez la crème liquide, puis ajoutez, mélangez vivement. Rappez au-dessus le zeste du citron jaune, ajoutez 1 càs du jus du citron et 5 cl de Limoncello, puis mélangez les deux préparations.

Finalisation:

Plongez très rapidement chaque biscuit dans le Limoncello et tapissez en le fond du moule. Étalez la moitié de la crème sur la 1ere couche de biscuit. Puis répétez l'opération. Vous devez terminer avec le reste de crème sur le dessus. Zestez de citron vert, juste avant de le servir. Ce dessert réalisé la veille n'en sera que meilleur. L'utilisation de la ricotta di-buffala au lieu du mascarpone permet d'obtenir un tiramisu plus léger, moins gras en bouche et plus délicat.