Tacos vegan maison

Pour les tortillas (4 personnes) Ingrédients: 250 g de farine de blé bio 5 cl d'huile de pépins de raisins 13 cl d'eau chaude (ou plus selon la qualité de la farine) 2 pincées de sel

Réalisation: Disposez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits au milieu, versez l’huile, puis l’eau. Mélangez et pétrissez de façon à obtenir une boule de pâte bien élastique.

Laissez reposer 1h dans un torchon. Coupez la boule de pâte en 8 et façonnez des boulettes. Farinez le plan de travail et étalez les boulettes en «crêpes» assez finement, au rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une poêle sans matière grasse (à fond téflon) et faites-les cuire chacune leur tour 1 ou 2 minutes de chaque côté. Pliez chaque galette en deux une fois cuite et réservez. Pour la garniture: Purée d'avocats: 2 avocats 1 càc de cumin 1 càc de paprika 2 càc d'origan 1 quart d'oignon rouge 1 belle gousse d'ail 1 petit piment frais 1 citron vert Sel

Reste de garniture: 1 poivron rouge 1/2 concombre 1 belle tomate Coriandre fraiche Réalisation: Epluchez le poivron et le concombre et découpez les en fines lamelles. Coupez la tomate en tranches d'environ 3mm, et découpez les tranches en deux. Effeuillez la moitié du bouquet de coriandre fraiche. Videz la chair des avocats et mettez les dans un mixeur, ajoutez les épices, le sel, le jus du citron vert, l'oignon, l'ail et le piment coupés grossièrement. Mixez jusqu'à obtenir une purée d'avocat. Dressez dans le fond de vos tacos la purée d'avocat, puis le poivron, le concombre, la tomate, et la coriandre. Bon appétit!!!