Tarte potimarron, cannelle

Ingrédients pour une tarte 6 à 8 personnes: Pour l'appareil au potimarron: 1 potimarron d'1,5kg (avant découpe et épépinage) 90 g de sucre de coco bio 3 cuillères à soupe de maïzena 15 cl de lait 2 oeufs 1 petite cuillère à café de cannelle Noisettes concassées

Réalisation: Faites bouillir 2 litres d’eau, et pendant ce temps, passez le potimarron sous l’eau pour le rincer puis découpez le en gros morceaux épépinez le. Faites cuire les morceaux de potimarron dans l’eau bouillante pendant 25 mn (les morceaux doivent devenir moelleux). Egouttez les morceaux de potimarron puis passez les au mixeur pour obtenir une purée. Dans un saladier, battez sucre et les oeufs jusqu’à ce le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la maïzena puis le lait et la cannelle (selon votre goût). Incorporez délicatement la purée de potimarron à ce mélange. Réservez! Pour la pâte brisée: 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'oeuf 30 g d'eau froide 1 pincée de sel fin Réalisation: Pour la pâte brisée: Sablez (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau froide, et enfin la pincée de sel. Mélangez pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêtez de mélanger sinon elle deviendrait trop élastique. Réunissez le tout sur un papier film et emballez. Refroidissez 30 mn au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse. Vous pouvez enfin utiliser votre pâte sablée. N'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.

Pour la tarte: Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez la pâte puis versez la préparation sur la pâte brisée ou sablée. Mettez la tarte au four à 180°C pendant environ 40 min (on peu baisser la tarte dans le bas du four au bout de 20 min pour que la pâte soit bien cuite en dessous) Sortez la tarte et parsemez la des noisettes concassées. Laissez la refroidir quelques instants et servez tiède.