Moelleux à la farine de châtaigne (sans gluten et sans sucre raffiné)

Ingrédients pour un cake 8 personnes: 150 g de farine de châtaigne 80 g de sucre de coco 10cl de lait de riz 10cl d’huile de colza 4 oeufs 1/2 càc de bicarbonate alimentaire

1/2 càc de jus de citron 1 pincée de sel

Réalisation: Faites préchauffer votre four à 180°.

Dans un ramequin mélangez le bicarbonate et le jus de citron (l'acidité de se dernier renforcera le pouvoir levant du bicarbonate, et amoindrira son goût amer)....

Versez la farine de châtaigne, le sucre de coco et la levure, le sel dans la cuve de votre batteur et mélangez. Ajoutez l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à homogénéité de la pâte. Montez-les blancs en neige, puis mélangez les dans la pâte délicatement à la maryse. Versez dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 30min. La lame du couteau doit ressortir propre. Attendez qu'il soit froid pour le démouler. Au goûter ou au petit déjeuner ce

moelleux vous ravira les papilles....