Crème de carottes au cumin et sa chantilly à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de carottes 70 g crème épaisse à 15% de matières grasses 1 bouillon cube de volaille dégraissée 1 càc de cumin 20 cl de crème fleurette entière Le zeste d'une clémentine Sel poivre Confit d'oignons Graines de nigelle

Réalisation:

Mettez le bol du robot le fouet ainsi que la crème liquide au frigidaire au moins une heure avant Cela permettra à votre chantilly de bien monter et se tenir.

Epluchez et coupez les carottes en petits dés, sauf une que vous vous détaillerez en tagliatelles avec un économe et que vous réserverez dans un petit bol d'eau fraiche au frigidaire.

Faites cuire dans l'eau avec le bouillon cube les carottes en dés jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Mixez les avec la crème épaisse, le cumin, une pincée de poivre, jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Versez la crème liquide bien froide dans le bol du robot avec une pincée de sel et le zeste d'une clémentine. Montez la crème bien ferme.

Dans les verrines versez la crème de carottes, puis une couche fine de confit d'oignons, pochez la chantilly au dessus. Parsemez de graines de nigelle et déposez vos tagliatelles de carottes.

Vous pouvez préparer cette entrée quelques heures à l'avance en la conservant au frigo.