Brochette de gambas, tagliatelles de carottes à l'orange et graines de cumin

Ingrédients pour 4 personnes 12 gambas crues 2 carottes 1 orange 1 gousse d'ail 4 brins de coriandre fraiche 1 càc de graines de cumin 1 cm de gingembre frais

1 petites poignée de filaments de poivrons rouge séchés (épiceries indiennes)

Réalisation Epluchez les gambas en ôtant la tête et en gardant la queue. Sur des piques à brochettes en bois, empilez 3 gambas par brochette.

Epluchez les carottes, puis taillez des tagliatelles de à la mandoline (si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez tout aussi bien les faire avec un économe)

Pressez l'orange, et hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

Faites légèrement suer les tagliatelles de carottes avec un peu d'huile d'olive ajoutez le jus d'orange, puis les graines de cumin, et les filaments de poivrons séchés salez poivrez, et laissez réduire. Laissez refroidir.

Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive, et faites suer le gingembre et l'ail émincés , ajoutez les brochettes de gambas crues, pas plus de 3mn de cuisson. Retirez du feu, et dressez! Saupoudrez de coriandre hachée.