Carpaccio de courgettes, mozzarella, céleri, vinaigrette de xérès

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 150 g de mozzarella 1 branche de céleri

2 gousses d'ail 1 dizaine de myrtilles fraîches Noisettes concassées 2 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre de xérès Piment d'Espelette Copeaux de parmesan Ciboulette Sel, poivre

Réalisation: Epluchez les courgettes une lamelle sur deux, coupez des tranches à la mandoline.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé découpez des tranches très fines de mozzarella, de myrtille, et et d'ail.

Détaillez des petits bâtonnets de céleri (gardez quelques feuilles pour la déco).

Dans un bol versez l'huile, le vinaigre de xérès le sel le poivre, arrosez les courgettes et la mozzarella que vous avez posées en alternance sur une assiette, puis disposez joliment les myrtilles, les bâtonnets et les feuilles de céleri, l'ail, la ciboulette ciselée, les copeaux de parmesan et saupoudrez de piment d'Espelette et de noisettes concassées. Réservez au frais.

Petite astuce: Pour faire briller les feuilles de céleri, lustrez les avec un petit peu d'huile d'olive.