Oeufs cocotte aux poivrons confits

Ingrédients pour 4 personnes: 8 oeufs 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 oignons 6 gousses d'ail Sarriette Crème épaisse à 15% de mat grasses 400g d'allumettes de jambon Parmesan Ciboulette 2 tranches de pain de campagne

Réalisation: Préchauffez le four à 160° Epluchez les poivrons et coupez les en gros dés. Coupez

les oignons en 2 puis en lamelles, et disposez le tout dans un plat allant au four en ajoutant les gousses d'ail non épluchées, avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sarriette, salez, poivrez. Faites doucement confire au four à 160° pendant une heure. Laissez refroidir.

Dans un cul de poule mélangez la crème, 300g d'allumettes de jambon, les poivrons confits, quelques copeaux de parmesan, un peu de ciboulette ciselée. Versez ensuite dans des plats individuels allant au four, ou des minis cocotte le mélange crème et légumes confits.

Cassez et déposez délicatement 2 oeufs par plat, saupoudrez de copeaux de parmesan et de quelques allumettes de jambon, poivrez remettez au four à 180° jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit. Ajoutez de la ciboulette. Servez