Dos de cabillaud poché au lait de coco, légumes rôtis

Ingrédients pour 4 personnes:

800g de dos de cabillaud 50cl de lait de coco 2 navets jaunes 2 courgettes 2 bulbes de fenouil 2 patates douces 4OOg de petits pois 10 clous de girofle une demie botte de coriandre

Réalisation: Commencez par découper les légumes. Les courgettes en tronçons, en les épluchant une bande sur deux. Les bulbes de fenouil en 4. Les patates douces en frite. Dans un plat allant au four, mettez tous les légumes avec un filet d'huile d'olive, sel poivre une dizaine de clous de girofle, et laissez rôtir à 200° sortez les lorqu'ils sont tendres.

Faites bouillir une casserole d'eau salée, faites cuire les petits pois pendant 10 minutes, puis plongez les dans une eau glacée pour conserver la couleur. Mixez au mixeur plongeant puis passez la purée au tamis pour une purée bien lisse. Salez poivrez.

Coupez le cabillaud en gros cubes, et faites chauffer le lait de coco avec un peu de sel, de poivre et de la coriandre ciselée, plongez le poisson et laissez cuire pendant 5mn à petits fremissements. Dressez