Courgette jaune aux accents d'Italie

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes jaunes 2 boules de mozzarella 1 botte de basilic 250 g de champignons de paris 4 tomates grappe Piment d'Espelette 2 gousses d'ail Huiles d'olive et de truffe

Réalisation: Coupez les courgettes en 2 dans la longueur, évidez les (conservez le coeur pour la farce).

Coupez 200 g de champignons, 3 tomates, 1 boule de mozzarella en brunoise. Emincez l'ail. Faites revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive les champignons, puis les tomates, le coeur des courgettes que vous avez évidées et pour finir l'ail jusqu'à ce que l'eau s'évapore, salez poivrez.

Ciselez le basilic, en conservant quelques feuilles pour le dressage final.

Dans un cul de poule, mélangez la mozzarella, avec les champignons, les tomates, l'ail, une càc d'huile de truffe, et le basilic ciselé. Préchauffez le four à 180°.

Farcissez les courgettes. Coupez le reste des tomates, les champignons en fines tranches ajoutez les joliment sur la farce, la même chose avec l'autre boule de mozzarella, quelques feuille de basilic. Mettez au four jusqu'à ce que la mozzarella gratine un peu. Servez chaud