Couscous boulettes maison

Pour 4 personnes: Les boulettes: Ingrédients: 500 grs de viande hachée 2 gousses d'ail 1 tranche de pain de mie 1 oeuf Menthe Coriandre fraiche 1càc de cumin en poudre 1càc de curcuma en poudre 1càc de gingembre frais Sel Poivre Réalisation: Ciselez finement le gingembre et l'ail, la menthe et la coriandre, mélangez à la viande hachée, ajoutez les épices en poudre, un oeuf, trempez le pain de mie dans un peu de lait et l'émietter dans la farce, salez poivrez, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène. Réservez au frigo. (Les réaliser la veille, permettra aux arômes de se développer)

Les légumes et le bouillon: Ingrédients: 2 l d'eau 2 courgettes 1 branche de céleri 2 navets 1 belle aubergine 2 carottes 2 càs bombées de concentré de tomates 1 boite de pois chiches de 200 grs 2 càs de ras-el-hanout 1 bâton de cannelle

1 anis étoilé 3 clous de girofle 2 branches de thym

2 feuilles de laurier 1 càs de harissa Réalisation: Dans une grande casserole faites torréfier les épices en poudre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'eau, le concentré de tomates le thym, laurier, la harissa, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Ajoutez les carottes, les navets, le céleri coupés en tronçons, salez et laisser cuire à légers frémissements pendant 15 mn, enlevez l'anis étoilé puis ajoutez les pois chiches, les courgettes et l'aubergine coupées en cubes. et laisser cuire à nouveau pendant 20 à 30mn. Les légumes doivent être tendres.

La semoule: Ingrédients: 300 g de semoule moyenne 1 càs d'huile d'olive 300 g d'eau salée Réalisation: Dans un saladier mélangez la semoule avec l'huile d'olive à la fourchette pour que les grains de semoule s'enrobent bien d'huile d'olive. Faites bouillir l'eau, versez sur la semoule et mélanger, couvrez immédiatement d'une assiette et laissez gonfler la semoule pendant 5 à 10 mn.

Servez chaud avec les boulettes que vous aurez fait cuire à la poêle, les légumes et le bouillon, puis ajoutez de la coriandre ciselée. Servez avec un bol de bouillon pas loin, on aime toujours en ajouter un peu, et Bon appétit!!!