Chili con carne maison

Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges secs 600 g de viande hachée 4 tomates 2 càc de concentré de tomate 1 gros oignon 2 belles gousses d'ail 2 càs de cumin en poudre

1 càc de graines de cumin 1 piment frais 1 piment oiseau Coriandre fraiche Sel

Réalisation: La veille faites tremper les haricots rouges, vous les laisserez s'égoutter le temps de préparer les autres ingrédients. Dans une cocotte faites dorer le cumin en poudre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon, laissez légèrement caraméliser, ajoutez la viande hachée, les tomates concassées, le concentré de tomates, l'ail, le piment frais émincés, les graines de cumin, le piment oiseau, les haricots rouges, salez, et laissez mijoter à feux doux pendant 30 minutes au moins. Le chili est cuit lorsque les haricots sont encore très légèrement croquants. Ajoutez la coriandre fraiche hachée juste avant de servir.