Polentarte aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes: 1,5 L d'eau 400 g de polenta 8 navets nouveaux bio 2 branches de céleri bio 2 carottes bio 2 oignons bio

1 courgette 100 g de pourpier bio

6 petits suisses Huiles de pépin de raisin, et d'olive bio Moutarde Basilic frais

Coriandre fraiche 4 branches de thym bio Pousses de roquette et d'alfalfa (épiceries bio) Sel, poivre

Réalisation: Dans un saladier mélangez les petits suisses avec de la coriandre fraîche hachée et une càc de moutarde, salez, poivrez.

Préparez la polenta en faisant bouillir l'eau avec les feuilles de thym (sans les branches) salez poivrez. Une fois que l'eau bout, versez la polenta en pluie et faites cuire jusqu'à épaississement. Versez la sur une plaque à génoise et laissez refroidir. Elle va durcir.

Coupez les oignons en fines lamelles et mettez les à confire à feu doux dans une poêle avec de l'huile de pépins de raisin, une fois translucides, arrêtez la cuisson, et réservez.

Lavez et épluchez les légumes puis coupez les carottes, le céleri et en bâtonnets et la courgette en tronçons, laissez les navets tels quels avec 2 cm de tige. Mettez tous les légumes à cuire dans un cuiseur vapeur pendant 15 mn (ils doivent rester un peu croquants)

Dans la plaque de polenta détaillez des cercles de tartes puis dans une poêle à crêpes faites les dorer avec un peu d'huile de pépins de raisin. Dressez les dans les assiettes puis étalez la préparation de petits suisses, coriandre et moutarde sur toute la surface, les oignons confits et les légumes, puis décorez avec le pourpier, le basilic, et des pousses de roquettes et d'alfalfa. Une pincée de fleur de sel, poivre du moulin. Servez!