Pâtes colorées au pesto de roquette, basilic, céleri, pistaches, boulettes de veau et boeuf:

Ingrédients pour 4 personnes. 250g de pâtes colorées Parmesan à rapper au moment de servir Quelques feuilles de basilic pour décorer.... Pour les boulettes (à faire la veille, les saveurs n'en seront que plus prononcées) Ingrédients: 200 g de viande de veau hachée 200 g de viande de boeuf hachée 1 grosse échalote Les feuilles de 2 branches de céleri 1 oeuf 1 càs de farine Sel, poivre Réalisation: Dans un mixeur hâchez finement l'échalote et les feuilles de céleri. Dans un cul de poule mélangez les viandes, l'oeuf, la farine, l'échalote et les feuilles de céleri hachées, salez, poivrez.

Une fois le mélange bien homogène, formez les boulettes. Mettez les au frigidaire dans une assiette recouverte de papier film, jusqu'au lendemain.

Vous les ferez cuire à la poêle en les retournant régulièrement pour que toutes les faces dorent.

Le pesto (à réaliser pendant que les pâtes cuisent) Ingrédients: 2 branches de céleri 1 botte de basilic 2 belles poignées de roquette 4 gousses d'ail 2 tomates de Sicile 10 cl d'huile d'olive 100g de pistaches 50g de parmesan Réalisation: Dans le bol du mixeur mettez le céleri, les tomates, l'ail coupés grossièrement, puis le basilic, la roquette, les pistaches, l'huile d'olive, le parmesan, poivrez, mixez et ajustez le sel si besoin est. Si le pesto vous semble trop pâteux ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Une fois les pâtes cuites (Toujours al dente pour moi) égouttez les. Dans la casserole faites chauffer le pesto puis ajoutez les pâtes et enrobez les du pesto. Dressez dans les assiettes chaudes, puis déposez les boulettes dessus, saupoudrez de parmesan rappé, ajoutez quelques feuilles de basilic. Servez