Saucisse de Morteau, céleri branche et olives noires confits au miel de sarrasin, palet de polenta a

Pour 4 personnes: La polenta: Ingrédients: 100 g de polenta 52 cl de lait 1/2 écrémé 3 branches de thym citron 10 g de gros sel 10 g de beurre Poivre Réalisation: Faites chauffer le lait avec le sel, le thym effeuillé, le poivre jusqu'à ébullition, versez la polenta en pluie, mélangez énergiquement, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à épaississement.

Etalez sur une plaque silicone sur 5 mm d'épaisseur, réservez au frais. Une fois la polenta durcie, détaillez 4 cercles à l'aide d'un emporte pièce. Et faites dorer à la poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive.

Le céleri et olives noires confits: Ingrédients: 8 branches de céleri 20 olives noires 3 càc de miel de sarrasin 25 cl d'eau chaude 2 clous de girofle Sel, poivre Réalisation: Préchauffez votre four à 200°. Lavez et détaillez les branches de céleri en tronçons d'environ 15 cm de longueur et disposez les dans un plat allant au four. Faites chauffer 30 cl d'eau avec le miel, les clous de girofle, salez poivrez et versez sur les branches de céleri. Couvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 30 mn. Enlevez le papier aluminium, ajoutez les olives noires, et laissez confire pendant encore 20 mn à découvert. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le céleri, il dot être bien tendre.

Les saucisses de Morteau: Ingrédients: 4 saucisses de Morteau cuites (boucher du marché) 50 cl d'eau Poivre Réalisation: Dans une casserole faites chauffer l'eau et le poivre, puis ajoutez les saucisses de Morteau pour les réchauffer, sans ébullition. Vous devez réchauffer les saucisses pendant 10 mn, pas les recuire.

Egouttez-les et coupez les en deux, puis posez les sur le plat de céleri dans le four pour les garder au chaud le temps de poêler les disques de polenta. Finalistation: Poêlez les palets de polenta. Dressez les branches de céleri, dans 4 assiettes, un disque de polenta dans chacune d'elle, et une saucisse coupée en deux sur le palet de polenta.

Arrosez de la sauce au miel du plat de céleri et ajoutez les olives noires. Servez chaud