Moules marinières, frites maison

Ingrédients pour 4 personnes: 2 kg de moules de bouchot 30 cl de vin blanc (muscadet sur lie) 1 gros oignon 2 branches de céleri 1 demi bouquet de persil plat 4 grosses pommes de terre bintje Huile de pépins de raisin Sel, poivre

Réalisation: Commencez par nettoyer les moules si besoin est. Coupez l'oignon et le céleri branche grossièrement. Ciselez le persil, réservez.... Epluchez et coupez les pommes de terre en frite. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin. Une fois l'huile chaude plongez les frites jusqu'à ce qu'une croute se forme, retirez le bac de l'huile et laissez poser avant le 2eme bain.

Dans une marmite faites suer l'oignon et le céleri dans un filet d'huile de pépins de raisin, ajoutez les moules, remuez vivement, puis ajoutez le vin blanc, poivrez, remuez à nouveau et couvrez, laissez cuire pendant environ 6 mn, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps plongez les frites à nouveau dans l'huile pour le 2ème bain. Une fois bien dorées sortez les dans un saladier avec du papier absorbant, salez, mélangez. Une fois les moules ouvertes, ajoutez le persil et remuez à nouveau. laissez cuire encore 2mn, et dressez.