Avocat crevette au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes: 2 avocats 400 g de crevettes roses 4 cm de curcuma frais 3 branches de persil plat 1 branche de basilic 1 càc de moutarde forte 2 càs de ricotta di buffala 2 càs de jus de citron Sel, poivre

Réalisation: Dans un cul de poule mélangez la ricotta, la moutarde, le jus de citron, ajoutez le persil et le basilic finement ciselés, salez poivrez. Epluchez et coupez les avocats en cubes d'environ 1,5 cm, ajoutez à la préparation. Réservez au frais. Epluchez les crevettes, gardez la queue pour 8 d'entre elles (2 par personne) puis coupez les autres en dés. Ajoutez les crevettes coupées à l'avocat, mélangez doucement. Dressez dans 4 petits bols individuels en commençant par le mélange avocat crevettes, puis déposez 2 crevettes (avec les queues) par personne dans chacun des bols. Décorez de feuilles de persil plat et de basilic. Dégustez bien frais!