Crevettes curry coco, riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes: 24 crevettes roses Un poivron rouge 2 carottes 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 cl de lait de coco 1 càc de curcuma en poudre 1 càc de curry indien en poudre 1 càc de paprika fumé en poudre 1 citron vert 15 brins de coriandre fraiche 2 gousses de cardamome fumée 2 clous de girofle 1 badiane étoilée 1 piment vert marocain 250 g riz basmati Graines de nigelle Sel

Réalisation: Epluchez les carottes et coupez les en rondelles puis faites les précuire pendant 10 mn dans de l'eau légèrement salée. Egoutez en conservant l'eau de cuisson et réservez. Décortiquez les crevettes et réservez au frigo. Epluchez et coupez le poivron rouge en lamelles. Emincez finement le piment, les échalotes et l'ail. Dans une cocotte faites revenir les échalotes et l'ail dans 1 càs d'huile d'olive. Ajoutez les épices en poudre et laissez les torréfier 1mn. Mouillez avec une louche d'eau de cuisson des carottes laissez réduire puis ajoutez 2 autres louches, baissez le feu et ajoutez les carottes précuites et les lamelles de poivron rouge, et le piment, laissez mijoter 15 mn.

Ajoutez ensuite le lait de coco le jus du citron vert et les crevettes, laissez mijoter à nouveau pendant 15 mn. Ajustez l'assaisonnement en goûtant votre curry. Rincez abondamment le riz et faites le cuire dans une grande casserole d'eau salée. Hachez finement la coriandre, melangez dans la cocotte avec les crevettes et dressez dans une assiette creuse, saupoudrez de graines de nigelle et de paprika fumé. Dressez le riz dans des petits bols. Servez!!!