Flan de courgettes à la menthe, et poitrine fumée

Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de courgettes 150 g de crème épaisse à 12% de matières grasses 3 oeufs (bio) Quelques feuilles de menthe fraîche Poitrine fumée 2 échalotes 3 cl de lait Sel, poivre

Réalisation: Détaillez des allumettes de poitrine fumée, et émincez les échalotes. Faites revenir les échalotes avec les allumettes de poitrine fumée. Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux et ajoutez les dans la poêle. Faites les dorer, poivrez, mixez les finement avec le lait. Plus vous mixerez, plus la texture des flans sera lisse. Dans un grand bol, battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez. Ajoutez la purée de courgettes. Mélangez avec un fouet de manière à obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans des ramequins. Placez les ramequins dans un cuiseur vapeur pendant 30 mn. Les flans sont cuits quand la pointe d'un couteau plantée au centre ressort propre. Démoulez sur les assiettes, décorez de d'allumettes de poitrine fumée, de graines de tournesol torréfiées, et de quelques feuilles de menthe. Servez froid ou tiède.