Fajitas maison aux deux sauces épicées

Ingrédients pour 4 personnes: Pour les sauces: Sauce chili: 1 grosse boîte de tomates pelées entières 3 gousses d'ail 1 oignon 1 càc de curry madras en poudre 1 càs de cumin en poudre 3 clous de girofle 2 piments oiseaux séchés 20 cl d'eau Sel, poivre Réalisation: Emincez finement l'oignon et faites le suer dans une cocotte, ajoutez les épices en poudre et faites les torréfier pendant une minutes. Ajoutez les tomates pelées les clous de girofle, les gousses d'ail dégermées, les piments, l'eau, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn. Mixez le tout puis séparez la sauce en deux parts égales, l'une que vous réservez dans un ramequin, l'autre qui servira de base à la sauce mole. Sauce mole: 25 cl de sauce chili 1càc de cannelle 30 g de chocolat noir à 80% 1 càc de pâte de sésame (tahini) 1 càc de poudre d'amande Sel, poivre Réalisation: Chauffez la sauce chili et ajoutez le chocolat noir, la pâte de sésame, la poudre d'amande, la cannelle et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 mn, puis réservez dans un ramequin que vous pourrez réchauffer au micro-onde.

Pour les tortillas (environ 8): 200 g de farine de mais bio 200 g de farine de blé bio 3 càs d'huile d'olive 1 càc de sel de Guérande 22 cl d'eau tiède Réalisation: Dans une jatte mélangez les farines et le sel de manière homogène, ajoutez l'huile d'olive, pétrissez puis ajoutez petit à petit l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple. Laissez reposer une heure, puis détaillez le pâton en 8 parts égales étalez les finement au rouleau à pâtisserie puis cuisez les dans une poêle bien chaude, 1 mn de chaque côté. Laissez les refroidir et conservez les dans un sac congélation jusqu'à l'utilisation pour qu'elles ne sèchent pas.

Pour le poulet au poivrons: 4 filets de poulet 3 poivrons (1 vert, 1rouge, 1orange) 1 demi bouquet de coriandre fraîche Sel, poivre Réalisation: Epluchez et détaillez les poivrons en fines lamelles. Découpez les filets de poulet en fines lamelles également. Faites dorer les lamelles de poulet avec un filet d'huile d'olive. Une fois dorées ajoutez les lamelles de poivrons. Salez poivrez. Puis ajoutez les feuilles de coriandre en dehors du feu, mélangez et dressez dans un saladier. Finalisation: Amenez à table, les tortillas, le poulet au poivrons, les sauces chaudes, et quelques feuilles de laitue. Chaque convive dressera sa fajitas comme il l'aime. Bon appétit!!!