Rouelle de porc pomme de terre de mon enfance (cuisson basse température)

Ingrédients pour 6 personnes: Une rouelle de porc d'1,200kg 6 pomme de terre charlotte 1 gros oignons rouge 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier Cerfeuil frais Sarriette sèche Gros sel, poivre 50 cl de fond blanc

Réalisation: Préchauffez le four à 160° Dans une cocotte, versez la moitié du fond blanc, déposez la viande, puis à l'aide d'une pointe de couteau percez quelques petits trous et enfoncez y des morceaux d'ail, versez un filet d'huile d'olive, parsemez de gros sel, de poivre et de sarriette. Enfournez pendant environ 1h30.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux moyens. Coupez l'oignon rouge en deux, puis en lamelles de 5 mm de large. Ajoutez le tout dans la cocotte puis ré-enfournez pour 1h. Sortez la cocotte puis coupez la rouelle en tranches épaisses. Servez chaud et parsemez de cerfeuil frais haché.