Gnocchis maison aux courgettes et basilic

Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre bio à chair farineuse (genre Bintje) de même dimension 150 g environ de farine bio + un peu 3 courgettes bio 1 oignon 4 gousses d'ail Une demie botte de basilic Parmesan

Réalisation: Faites cuire les pomme de terre dans l'eau (en partant d'eau froide) avec du gros sel et une feuille laurier, pendant 40 minutes environ. Elle doivent être fondantes, le temps dépend de leur taille.

Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à la vapeur épluchées et coupées en dés (c'est plus rapide). Epluchez les pommes de terre à chaud et passez les au presse purée ou moulin à légumes. Poser le tout sur un plan fariné. Attendez qu'elles tiédissent, formez un trou et ajouter la moitié de la farine puis incorporez la aux pommes de terre. Salez et ajoutez une belle pincée de poivre. Ajouter le reste de farine et travaillez la pâte afin d'obtenir une boule lisse et homogène.

Coupez une tranche, formez des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis coupez en tronchons de 1 cm. Les rouler sur le dos ou creux d'une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur. Farinez les, et posez les sur un torchon les uns à côté des autres. Laissez reposer le temps de préparer les courgettes.

Epluchez les courgettes une lamelle sur deux, coupez les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Emincez finement l'oignon et faites le suer à la poêle. Une fois qu'il est translucide ajoutez les courgettes, laissez dorer puis ajouter l'ail émincé, salez poivrez. Laissez cuire environ 5 mn. Ciselez le basilic... Portez de l'eau salée à ébullition et plongez-y délicatement (à l'aide du torchons), les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Ajoutez les aux courgettes avec une louche d'eau de cuisson des gnocchis, remuez doucement. Eteignez le feu et ajoutez le basilic ciselez, remuez à nouveau, dressez dans les assiettes en saupoudrant de parmesan.