Lasagnes saumon épinards

Ingrédients pour 4 personnes: 700 g de chutes de saumon 1 paquet de fromage rappé Pour la béchamel: 30 cl de bouillon de volaille 20 cl de lait 1 càc de noix de muscade 30 g de maizena Sel, poivre Réalisation: Délayez la maizena petit à petit dans le lait et le bouillon, ajoutez la noix de musacde, salez poivrez. Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Elle doit être un peu plus liquide qu'une béchamel classique.

Pour les épinards: 400 g d'épinards frais 2 échalotes 3 gousses d'ail Beurre Sel, poivre Réalisation: Emincez les échalotes et l'ail puis faites suer à la poêle dans une noisette de beurre. Ajoutez les épinards et laissez les fondre. Saler poivrez, réservez. Pour les pâtes fraiches maison: 350 g de semoule de blé dur (bio) 1/2 cuillère à café de sel 10 cl d’eau tiède environ Réalisation: Dans une jatte mettez la semoule de blé dur, le sel, et ajoutez l'eau, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Sans laissez reposer coupez en 4 le pâton. Etalez chaque pâton avec le rouleau à pâtisserie avant de les passer au laminoir jusqu'au 3 ème cran (deux passages par cran) Coupez des bandes de la largeur du laminoir, sur la longueur de votre plat.

Montage des lasagnes: Commencez par étalez dans le fond du plat une louche de béchamel, ajoutez les bandes de pâtes, la moitié des épinards, la moitié des chutes de saumon, de la sauce béchamel, puis répétez l'opération. Bandes de pâte, épinards, saumon. Terminez par des bandes de pâtes recouvrez les de sauce béchamel et de fromage rappé. Faites cuire au four à 180 pendant 40 mn. Servez chaud!!!