Filet mignon et fenouil rôtis aux épices et miel de sarrasin, purée de patate douce violette.
Ingrédients pour 4 personnes: 1 filet mignon d'environ 600 g 2 bulbes de fenouil 600 g de patate douce violettes 1/2 bâton de...
Entremet fruits rouges menthe, chocolat blanc fève de tonka.
Ingrédients pour 6 personnes: Mousse aux fruits rouges menthe: 150 g de fruits rouges surgelés + (50 g pour la gelée) 2 càs de...
Tropézienne individuelle
Ingrédients pour 8 tropéziennes: Pour la brioche: 500 g de farine T65 70 g de sucre 1 grosse pincée de sel 1 sachet de sucre...
Keftas de boeuf épicés
Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de viande hachée 1 morceau de gingembre frais de 3cm 2 cà c de carvi en graines 1 cà c de cumin en...
Galette des rois maison
Ingrédient pour une galette 8 personnes: Pour la pâte feuilletée rapide: 500 g de farine 400 g de beurre bien froid 1/2 cà c de sel ...
Bûche du nouvel an à la poire et poivre de sichuan, insert caramel, croustillant praliné, biscuit mo
Ingrédients pour une bûche 8 personnes: Insert au caramel: 160g de crème liquide 35% 1g de gélatine soit 1/2 feuille 1 grosse cà s...
Bûche de noel café chocolat noir, biscuit moelleux aux noisettes
Ingrédients pour une bûche 8 personnes: Mousse au chocolat noir: 130 g de chocolat noir 72% 10 cl de lait 2 g de gélatine en feuille...
Fajitas maison aux deux sauces épicées
Ingrédients pour 4 personnes: Pour les sauces: Sauce chili: 1 grosse boîte de tomates pelées entières 3 gousses d'ail 1 oignon 1...
Entremet citron basilic, chocolat blanc fève de tonka.
Ingrédients pour 6 personnes: Pour la mousse au citron basilic: 250 g de crème liquide 30% 1,5 de feuille de gélatine Les zestes...
Entremet café chocolat
Ingrédients pour un entremet 8 personnes: Insert au café (à faire la veille) 160g de crème liquide 35% 1g de gélatine soit 1/2...
